Can Cisquet va ser fundada l’any 1898 per Josep Collbatallé Masgrau. El seu fill, Francesc Collbatallé, anomenat «Cisquet» (d’aquí prové el nom de la carnisseria), va agafar el relleu junt amb la seva dona Anna Gros. La seva filla, Enriqueta Collbatallé, junt amb el seu home Jaume Masó, varen introduir la vedella quan, a l’any 1992, van ampliar la botiga i la van transformar en xarcuteria.
L’any 2009 la Cambra de Comerç de Girona va premiar l’establiment i, un any més tard, va ser distingit per la Generalitat de Catalunya com a Botiga Centenària. El 2012, en Gerard Masó Collbatallé, fill de l’Enriqueta Collbatallé, va continuar el negoci familiar junt amb la seva dona Carme Vila.
